Flæskesteg

Du starter med at salte sværdene og derefter putter Laurbergblade imellem sværdende.
Efter du har tilberedt stegen kommer du den i ovnen på 200 Grader i en time og 45 minutter.


Saucen
Til saucen laver du en fong som er en blanding med vand og bouillon, efter det laver du en opbagning hvor du smelter smør og kommer mel i. Efter det blander du din opbagning sammen med din fong. Sovsen skal ikke være for tyk, men heller ikke for tynd efter det blander du kulør i og smager til med salt og peber.


Turnerede kartofler
Du finder kartofler so har nogenlunde samme størrelse og skralder dem, efter det skal du skære dem i en slags stjerne form/sekskant form. Og så koger du dem indtil de kan falde af en gaffel, men stadig giver lidt modstand.

Caffe Macchiato

I dag har vi lavet karrysalat til vores sild. Vi startede med at lave mayonnaise hvor du skal bruge 1 dl. Æggeblomme, hvor du efter skal piske det sammen med olie. Det er meget vigtigt at du hele tiden pisker imens der stille bliver hældt olie i.

Efter mayonnaise var færdig brændte vi karry på en tør pande (uden fedt el. lige ende), efter der var kommet karry i mayonnaisen kom vi pickles i, kapers, løg, æble og æg. Så smagte vi til med salt, hvid peber og karry.

Da vi var færdige tog vi et stykke rugbrød og smurte det med smør, så kom vi mælkebøtter under. Så tog vi en sild skåret i to og lagde på brødet. Så kom vi karrysalaten, kapers, løg og tomat på silden.

Skrevet af Nicki, Daniel og Cecilie

Her har vi en Prezi af opskrifter, måder at lave smørrebrøden på og vores forventninger.

https://prezi.com/m6oeisu5jllo/edit/#4_24309637

Brød

I dag har vi bagt franskbrød, og vi startede ud med gær-blandingen. Hvorefter du tilsætter sukker, salt og olie. Efter det tilsætter du mel lidt af gangen indtil du kan begynde at ælte den.

Efter dejen er æltet skal den hæve 20 min. Efter det banker du dem ud og folder dejen tre gange, efter det putter du dejen i en form og putter dem i ovnen og de for 30 grader og damp i 25 min.

Efter det skal brødende i ovnen på 200 grader i 20 min.

Hønsesalat

Vi startede med at skrælle 2 gulerødder, ¼ selleri, 1 løg og pastinakrod. Så kom vi det i en gryde med en hel kylling som skulle koge/simre i 30 min. så tog vi kyllingen op og fjernede bryststykkerne og så kom vi det hele op i gryden igen, så skulle det koge/simre indtil det er færdigt. Så lavede vi en op kogning med smør og mel, så kom vi fonden i vores op kogning, så det blev til en slags sovs. Da kyllingen så var færdig pillede vi alt kødet væk fra knoglerne og smider knoglerne ud.

skær den hovedløse salt Sild over og fjern ryggen ben og tag indmad ude. bagefter fjern sild benerog fjern skind på sild og fjern hale

lige sild i blød i almindelighed vand og der er 1 til 1

  

koge vand til krukken så den er helt rene
kom eddike og sukker i en gryden og smag til. kom luerbergblad, hele sorte peber, nellike og allehånde og lad det koger. lad blad køl af kom sild i krukken og hel den kolde blanding i. og put den mariner sild i kølskab    

Daniel

cecilie

Hvad gik opgaven ud på?

Den gik ud på at skrive om sine forventninger om kro, koncept-restaurant, lavpris hotel, konferencehotel og gourmet-restaurant

Hvad syntes du om opgaven?

Jeg syntes det var en mærkeligt opgave, fordi jeg kan ikke rigtigt se hvad der helt var ment med denne opgave. Men ellers var det fint nok fordi det fik en til at tænke over hvilket krav men sådan selv har til hvis man skal inde og spise eller bo på et hotel, så det åbnede ihvertfald mine egne øjne omkring forventninger til sådan nogle steder.

Hvilket emne var fedest at skrive om?

jeg syntes at det var fedest at skrive om kroen, fordi at jeg kan lide den gammeldags kro, jeg syntes at den er hyggelig og jeg kan lide at det er anderledes en de koncept-restaurant.

bage

råvare

Hej bloggen 10 Gode grunde til økologi


1. Når du spiser økologisk, slipper du for rester af de sprøjtemidler, den ikke-økologiske landmand bruger til at dræbe ukrudt, skadedyr og svampesygdomme. Sprøjtemidlerne kaldes også sprøjtegift. Sprøjtemidlerne er giftige, men det er lovligt at bruge dem i ikke-økologisk produktion, så længe der kun er en vis mængde tilbage i de færdige fødevarer. Blandt andet dyrker de økologiske landmænd forskellige afgrøder på den enkelte mark fra år til år, hvilket er med til at forebygge sygdomme i korn og grøntsager, sådan at selvom de ikke bruger sprøjtemidler, så er der stadig ikke noget sundhedsskadeligt. Desuden har økologiske landmænd lov til at bruge nogle få sprøjtemidler ved bestemte lejligheder, som f.eks. svampeangreb i frugtplantager.


2. Økologiske varer vinder den ene hæderspris efter den anden, og økologiske grøntsager indeholder generelt flere smagsstoffer pr. kg end de ikke-økologisk grøntsager. Da priserne til de bedste mejeriprodukter blev uddelt ved Danish International FOOD Contest i 2013, gik to ud af tre af priserne til økologiske varer.


3. Økologiske fødevarer er ikke sminket med kunstige farvestoffer eller sødemidler. Reglerne for tilsætning af stoffer med E-numre til økologiske varer er nemlig meget skrappere end for ikke-økologiske fødevarer. I økologisk mad er kun 49 af disse E-numre stoffer tilladt – de øvrige 330 er bandlyst. De 49 stoffer er tilladt i de økologiske varer, hvor det er nødvendigt at bruge dem.


4. Høj dyrevelfærd er vigtigt i økologisk landbrug. Økologiske høns, køer, svin og andre husdyr har god plads at bevæge sig på, får grovfoder, som er godt for deres velbefindende og som forebygger sygdomme, og de har adgang til udearealer, når årstiden tillader det. I det hele taget skal dyrene have forhold, der imødekommer deres naturlige adfærd og behov. De skal også have økologisk foder og det er kun en lille smule af deres foder som ikke er økologisk.


5. Økologiske landmænd bruger ingen af de syntetiske sprøjtemidler, der har forurenet en stor del af det danske grundvand. Så når du køber økologiske varer, er du med til at spare vores fælles vand for rester af giftstoffer. I Danmark er vi fra naturens side beriget med helt rent vand i undergrunden. Vi har i mange år været så heldige, at vi bare kan pumpe grundvand op og sende det ud som prima drikkevand i vores haner uden videre rensning. Men de seneste årtier er mere og mere grundvand desværre blevet forurenet med sprøjtemidler fra den del af dansk landbrug, som ikke er økologisk.


6.bevar en rig og ren natur bliver holdt ren ved at der ikke bliver brugt en masse sprøjtemidler og der bliver brugt mindre gødning


7.den sunde fornuft ved økologi, når man skal have øko varer er det jo fordi de er originale. Og de har fået deres naturlige tempo til at formatere/udvikle sig.


8.Nej tak til gensplejset mad, det er ikke en rigtig vare i den forstand af at der er blevet brugt så mange andre midler til smag og aroma den forstand har varen ikke den rigtige smag


9.den røde ø mærke står for økologisk kvalitet, fordi det garantere 100% økologisk. Det står også for grundig kontrol, når du køber en vare med ø mærke kan du være sikker på at reglerne for produktionen bliver fuld fra landmandens mark, til den ender i butikken. Og der bliver holdt meget kontrol med det


10.Økologi er godt for ulande fordi øko metoderne kan hjælpe de fattige bønder i Afrika og asien og Sydamerika for at lave mere mad og sælge flere vare.

Rejemad

Det du skal bruge
100 g Rejer
lidt dild
1 tsk. kaviar
1 tomat
lidt mayonaise
1 skive citron

Derefter har vi bagt børdet med samme opskrift som står længere nede på bloggen, da vi var færdige med at bage brødet har vi skåret det ud efter det har kølet ned i 10-15 minutter, derefter har vi smurt brødet med smør, lagt ruscolasalaat på, derefter lagt rejer på i en fin cirkel, så har vi lagt en smule mayonaise i midten. Vi puttede en spiral citron oven på med noget kaviar og et stykke tomat og en lille smule dild.

Det du skal bruge
3 dl. vand
50 g gær
500 g mel
Salt
Sukker
Olie

Vi starter med at hælde vandet i en skål, sammen med gæren. Rør det ud så gæren er opløst i vandet, og tilsæt olie og sukker og en lille smule salt. Efterfølgende tilføjes mel og tages op og ældes. Når dejen slipper dine fingre, når der tages fat i den, er den klar til at hæve, den skal hæve i 30 min ¨
Når tiden er gået, tages dejen op på bordet igen, og formes til et franskbrød, og ligges i en form til at hæve en halv time. Når det er færdigt skal brødet bages i ovnen i 20 minutter på 210 grader.

smørrebrød

Vi har lavet fire forskellige slags smørrebrød Fiskefilet, roastbeef, flæskesteg og æg/rejer. vi fik lov til at vælge to som vi skulle fordybe os i sådan vi har bedre forståelse omkring hvordan vi laver dem i stedet for at vi kun går halvt i dybden med alle 4. Vi havde valgt æg/rejer og roastbeef. Vi startede med at vi havde bagt noget rugbrød hvor vi så kom et mere og mindre tyk lag smør på. efter som vi laver luksus smørrebrød skal der 70-80 gram pålæg på, så vi måler ca hvor meget kød/æg og rejer der skal på. så laver vi garnituren til roastbeef var det brunede læg, peberrod, syltede agurker, citron og remulade, ved æg og rejer var det mayonæse, kaviar og citron. Når man laver smørrebrød skal man prøve at gøre det så højt så muligt fordi det skal se majestætisk ud.

pizzasnegle med pesto og tomat

opløs gær og honning i det lunkne vand

kommer havsalt,olivenolie og de hakkede soltørrede tomater og fuldkornsdurummelet

kommer speltmel i til dejen er fast

lad den står at hævning i ca. 30 min med et fugtigt klæde eller med film over skålen 

ælt dejen igen og rul den ud i en rektangel 

smør pesto og drys basilikum på

rul den sammen som en roulade og skiver den læg sneglene på bageplade